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老戏骨听得多，「老饭骨」又是何许人也？3位年约六旬的国宴大师，退休后组团拍片教烹饪，就起名叫「老饭骨」， 他们是各大平台最受欢迎的美食烹饪类KOL之一。

网红界大浪淘沙，3位加起来近200岁的大叔，如何突出重围、得到众多「小饭骨」的青睐？

顶级国宴大师退而不休做「老饭骨」

备菜、热油、烹饪、调味...... 一道色香味俱全的菜式出锅了。影片中3位「老饭骨」看起来普通，其实个个身怀绝技。

郑秀生自称「大爷」，从16岁入行到66岁退休，在北京饭店做了50年，做过数不清的国宴，年轻时甚至给周恩来总理做过狮子头。

「二伯」孙立新也是国宴名厨，曾在北京华都饭店燕山大酒店、天伦王朝饭店、新华保险大厦、鱼阳饭店等星级酒店担任厨师长、行政总厨、集团行政总厨等职。

曾经的「三叔」武剑利亦是厨界响当当的人物。

3个烹饪时长加起来超过100年的大厨，一拍即合打算「出道」，拍摄时下最新潮的短视频。

在家做国宴「老饭骨」烹饪拍摄两不误

顶级国宴大师，退了休为何不安享晚安，却要赶潮流呢？

做美食是件高兴的事，我们希望让年轻人在家也能吃上『国宴菜』，辛苦工作之余也能抚慰自己的胃。」抱着「让国宴飞入寻常百姓家」的初衷，3位大厨开始拍摄影片，一边亲手演示做饭的步骤和技巧，一边普及中华美食背后的故事和文化。

从零开始积累人气，过程必然不简单。 　　

以往饭店和酒店的宴会菜，对食材、厨具、工艺的要求很复杂；要让这些大菜在家庭小厨房重新亮相，既要容易上手，又不能牺牲风味，怎么调整火力、怎么搭配食材...... 每个步骤都要重新研制。

除了烹饪技巧，拍摄更是更难啃的硬骨头。 　　

「老饭骨」的第一条影片是做中华名菜怀胎鳜鱼，为了丝丝入扣地展示全过程，他们将烹饪过程拆解成40多集、每集15秒的影片，配上详细的解说，整个过程投入颇大，但收效甚微。

经过一段时间的摸索，大家发觉贴地的风格比严肃教学更受欢迎：没有提前设定的剧本和台词，像邻家大叔一样，一边做菜一边聊天，加几句相互调侃，再配上中式音乐…..轻轻松松，一道「国宴菜」就教得差不多了。 　

「老饭骨」找到了适合的风格，追踪他们的人也愈来愈多，甚至还有个特定的名字——「小饭骨」。

大菜小做 「老饭骨」不觉大材小用

做红烧肉高压锅是大火还是小火？炸油条和面的水用热水还是凉水？蒸米饭到底洗几遍？面对「小饭骨」琐碎的基础问题，「老饭骨」一一耐心解答。 　　

同行并不理解，甚至开玩笑说：你怎么「沦落」到做这些基础菜了？ 　　

不过大菜小做，「老饭骨」并不觉得大材小用，反而从中找到意义。 　　

「大爷」郑秀生曾说：「从我们做菜就能看出来，其实宴会菜单也很简单……我们希望让网友们也能学会，在一次次家庭聚会中做出来，一代代传承下去。」

经典国宴、无肉不欢、主食忘忧、素食主义、中式面果...... 几年来，「老饭骨」积累了很全面的菜谱，供「小饭骨」们分门别类地学习。 　　

为了更好地回复网民提问，「老饭骨」又写起文章「食万个为什么」来，在其中系统地回复网民有关厨房技法、生活常识的种种疑问。

聚散有时「老饭骨」传承技法无保留

聚餐终有时。2020年4月，「三叔」另有规划离开了「老饭骨」; 2022年1月，「大爷」因病逝世。

「老饭骨」只剩下「二伯」，但他和徒弟们仍然保持一周三更的高频率产出，日复一日分享美食。如今，「老饭骨」的追踪者已经超过千万，被称为中华美食最强KOL。 　　

传承技法，毫无保留，这八个字是「老饭骨」的频道定位，也是三人的初衷。也正是这份匠心，让「老饭骨」在新潮的网络世界中找到自己的位置。